栗原友さんのSWITCHインタビュー

10/9NHKの「SWITCHインタビュー」に平原綾香さんと栗原友さんが登場していました。

プロのサックス奏者の父を持つ平原綾香と、料理研究家の栗原はるみを母に持つ栗原友。

親と同じ世界に進んだ二人の会談の内容を、栗原友さんを中心に紹介します。

母の食育

栗原友さんは、東京・築地で鮮魚を扱う「クリトモ商店」を経営。

ニューヨークやドバイなど、世界中から注文が入るそうです。

友さんが小学校１～２年のころ、チャーハンが好きだったそうですが、「自分で作れるようになったら素敵じゃない？」と母・はるみさんに誘われて料理を始めたそうです。

お味噌汁も、最初は顆粒だしで、次は自分で出汁をとってみない？と。

中学生のころ、ツナマヨ好きだったので、レトルトカレーにツナマヨを入れて煮込んだら、「レトルトをさらにおいしくしようとする心意気がすばらしい」とはるみさんに褒められたそうです。

「食べてみて」というと、胃もたれしそうと言いつつ「悪くないね」と。

母親から、うまく料理の道へと誘導されたようですね。

ただ、料理の道に進むとは全く考えていなかったそうです。

魚屋さんで働く

実家にいた友さんは、「ご飯が出てくるのを待っている側」でした。

ゴルフ仲間の人から、小冊子に料理を紹介しないかと誘いを受けて料理家としてデビューしたのが30歳のとき。

仕事の現場で魚がさばけなくて恥ずかしい思いをして、築地中の魚屋さんに電話をしたら、一軒だけ受け入れてくれた。

でも下積みの仕事ばかりで、なかなか魚に触らせてもらえない。

上司（後に結婚）に直談判して、少しづつ魚に触らせてもらえるようになってきたそう。

平原綾香さんから、上司が恋人になった経緯を聞かれて、すごく恥ずかしがる友さんが可愛らしかったです。

アジフライ

友さんの指導の下、アジフライを作る二人。

平原さんの持参した包丁は、立派な箱入りの嫁入り道具だそうで、刃の部分にフルネーム入り。

一度も使っていないそうです。

友さんイチ押しの、鹿児島の出水産アジを使います。

揚げたてのアジフライはおいしそうでした。

やりたいことを

一昨年に乳がんを患った友さん。

悪性度も高く、早期でもなかったので、さっさと治療を終わらせて日常に戻りたかったそう。

すぐに手術し、濃い抗がん剤を短時間で終わらせたそうです。

死んでしまうかもという経験をしたため、やりたかったことをやろうという気になったそう。

髪をピンクにしたのもそのうちの一つ。

ただ、料理の仕事はすごく減ったそうです。

今はクリトモ商店が、「楽しみに来てくださる方で、にぎわっている画を見ること」が目標。

平原さんが、「いいですね～。おうちの近くにあればいいなあ」と言うと、「宅配してますよ」とささやく友さんでした。

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